質(zhì)構(gòu)儀所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠黏性、內(nèi)聚性、粘附性等物性學(xué)參數(shù)，而不是酸甜苦辣咸等。

對于食品物性學(xué)參數(shù)，可以通過質(zhì)構(gòu)儀等儀器來分析，這個儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數(shù)據(jù)表示出來，依據(jù)食品物性學(xué)的基本原理，獲得一系列樣品的物性參數(shù)，依據(jù)這些參數(shù)對樣品進行品質(zhì)分類、質(zhì)量控制和生產(chǎn)工藝的優(yōu)化。

質(zhì)構(gòu)儀主要在食品企業(yè)、高校、科研院所使用，可以應(yīng)用在肉制品、水產(chǎn)品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、各種休閑食品等食品的物性學(xué)分析，也可以分析包裝材料的力學(xué)特性。

可實現(xiàn)的檢測功能：分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度，以及各種物性模量、恢復(fù)性、疲勞強度等。

測試參數(shù)：硬度、彈性、內(nèi)聚性、黏附性、松弛性、恢復(fù)度、破壞強度、張力、斷裂強度、破裂點、剝離強度、疲勞強度、鋪展性等。

上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司是一家專注于科學(xué)儀器、教學(xué)儀器、教學(xué)軟件、實驗室耗材等產(chǎn)品研發(fā)的高科技公司，我們的目標(biāo)就是讓想用質(zhì)構(gòu)儀的人都能用上質(zhì)構(gòu)儀，讓想用質(zhì)構(gòu)儀的企業(yè)都能買得起質(zhì)構(gòu)儀。關(guān)于質(zhì)構(gòu)儀可實現(xiàn)的檢測功能的相關(guān)內(nèi)容就先為大家介紹到這里了，希望對大家有所幫助，還有關(guān)于質(zhì)構(gòu)儀的問題歡迎隨時咨詢。