一、感觀評(píng)定

1.實(shí)施難度：簡(jiǎn)單、易于操作。

2.資源投入：少量原料及一定人力投入。

3.可靠性：結(jié)果與評(píng)價(jià)員的嗜好、情緒、健康狀況等不穩(wěn)定因素有關(guān)，主觀性強(qiáng)。

4.實(shí)用性：可以在一定范圍內(nèi)反映人群的喜好程度，但因參與人員組成變化不大，結(jié)果有局限性。

二、質(zhì)構(gòu)儀

1.實(shí)施難度：試驗(yàn)人員需要一定培訓(xùn)。

2.資源投入：一次性投入相對(duì)較大。

3.可靠性：客觀、易行、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可以準(zhǔn)確地描述和控制質(zhì)地，以確保評(píng)價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性，可信度高。

4.實(shí)用性：結(jié)果由分析數(shù)據(jù)得來，重復(fù)性高，易于分析及反饋實(shí)驗(yàn)工藝，數(shù)據(jù)易于交流，實(shí)用性強(qiáng)。

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