微膠囊技術(shù)是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材，將固體、液體的醫(yī)藥品、食品及化工原料稱為囊芯材進(jìn)行包裹，制成微米級(jí)或納米級(jí)微粒產(chǎn)品的一種新工藝、新技術(shù)。已相繼在醫(yī)藥、食品、精細(xì)化工等諸多領(lǐng)域得到應(yīng)用（見圖1）。益生菌的生理保健功能主要包括：防治各種胃病和腸道疾病、增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、降低膽固醇、維持腸道菌群平衡以及營養(yǎng)功能等。不過，國家規(guī)定益生菌產(chǎn)品出廠時(shí)，活菌含量高于10⁶cfu/ml。然而．乳桿菌和雙歧桿菌等益生菌多為厭氧菌或兼性厭氧菌。在生長過程中，不形成芽孢，抗性較差，大多耐酸性較差、對(duì)氧敏感，保持較困難。導(dǎo)致進(jìn)入市場的產(chǎn)品中活菌數(shù)量會(huì)急劇下降。產(chǎn)品的貯存穩(wěn)定性差，保健功效損失快。而微膠囊包埋技術(shù)就能有效的解決這種問題。

圖1 各種物質(zhì)的微膠囊化

微膠囊包埋技術(shù)是采用一種成膜材料。將包埋與冷凍干燥有機(jī)結(jié)合起來，在冷凍干燥的同時(shí)迅速在益生菌活菌體周圍形成一層類似微囊的保護(hù)膜，即將益生菌活菌體包埋在保護(hù)膜內(nèi)，從而達(dá)到減少甚至避免菌體凍干損傷．保護(hù)益生菌免受噬菌體的侵害，提高活菌存活率，延長活菌常溫保存期的目的。

圖2 上海保圣公司生產(chǎn)的MP-180型高壓微膠囊成型裝置

微膠囊包埋益生菌的方法有很多種，而上海保圣公司生產(chǎn)的MP-180型高壓微膠囊成型裝置（見圖2）采用了高壓靜電的方法來制備微膠囊，可以生產(chǎn)出微膠囊顆粒非常均一的產(chǎn)品。這對(duì)推動(dòng)益生菌活菌制劑和益生菌系列產(chǎn)品的生產(chǎn)將起到一定的積極推動(dòng)作用，開辟了益生菌活菌制劑保存技術(shù)的新領(lǐng)域。